Ein feinblättriges, zartsplittriges, gerade richtig vollmundig „buttriges“ Croissant!
Ein Produkt wie dieses haben wir schon lange im Sinn, doch erst die Tatsache, dass unsere Linie den Einsatz von großformatigen Butterblöcke in Bio-Qualität erlaubt, macht die Umsetzung im großen Stil möglich. Speziell im Steinofen gebacken erreicht dieses Croissant ein Volumen und eine Textur, die am Gaumen die Wirkung eines Kurz-Städtetrips nach Paris, Rom oder Madrid entfaltet.
Mit unserer neuen Plunder-Produktionslinie hebt Haubis die Qualität auf ein neues Niveau. Der Plunderteig wird in vielen Arbeitsschritten touriert – so entstehen feine Schichten, die sich beim Backen blättrig lösen und für Lockerheit und Luftigkeit sorgen. Ab sofort übernimmt eine moderne Produktionseinheit das Tourieren und die Teigruhe: Die Butter (100 % aus Österreich) wird vollautomatisch eingearbeitet, anschließend reift der Teig unter idealen Bedingungen. Danach geben unsere Konditorinnen und Konditoren den Mehlspeisen mit ihrem handwerklichen Können den letzten Schliff – gleichmäßig, stabil und einfach ein Plunderwunder.
