Dass wir Österreicher leidenschaftlich gerne und gut essen, ist kein Geheimnis. In manchen Bereichen gibt es für diese Leidenschaft auch längst ein wissenschaftliches Fundament. Etwa beim Wein oder beim Käse mit den dazugehörigen Sommelier-Ausbildungen. Aber wo bleibt dabei das nicht minder wertvolle „Körberl“?
Nach Jahren der Entwicklungszeit wurde die Vision Wirklichkeit und wurde zu einer regelrechten Wissenschaft: die Paneologie. Mit der Gründung des Haubis Zentrum für Paneologie als logische Konsequenz.
Wer eine eigene Wissenschaft aus der Taufe hebt, hat auch das Recht, sie zu benennen. Wir stellen unsere Forschungen/Aktivitäten unter den klangvollen Fachbegriff "Paneologie". Das ist Bäckerwissen aus erster Hand. Kombiniert mit den neuesten ernährungswissenschaftlichen Erkenntnissen und erweitert um die sensorische Dimension. Eben eine regelrechte Wissenschaft vom Brot.
„Pan“ kommt vom lateinischen Wort für Brot („panis“). Die Wortendung „-logie“ geht auf das griechische Wort „logos“ (Sinn, Vernunft, Definition) zurück und ist uns aus der Bezeichnung unterschiedlicher Wissenschaften vertraut.
Mit dem Haubis Zentrum für Paneologie wollen wir nicht nur die Entwicklung von Brot & Gebäck vom Nahrungsmittel zum Genussmittel deutlich machen. Wir wollen auch zeigen, welchen Stellenwert das „tägliche Brot“ in einer Zeit einnimmt, in der zum Glück wieder mehr auf die Qualität der Lebensmittel geachtet wird. Von anspruchsvollen Konsumenten genauso wie von anspruchsvollen Lebensmittelhändlern, Gastronomen und natürlich Bäckern.
