Genuss mit Vitamin-D-Plus: Das Haubis Aktiv Weckerl mit Vitamin D

Haubis Aktiv Weckerl mit Vitamin D Zutaten

Das Aktiv Weckerl mit Vitamin D ist zurück! Noch bis Anfang April ist unser feiner Begleiter durch die kalte Jahreszeit wieder in unseren Backstuben sowie im ausgewählten Handel erhältlich. Eine Portion „Sonnenvitamin“ inklusive!

Perfekt für die Jahreszeit

Ein Weckerl, das gut schmeckt, ist an sich schon gut fürs Wohlbefinden. Doch das Haubis Aktiv Weckerl ist ganz bewusst darauf ausgelegt, unseren Organismus in der kühlen und dunkleren Jahreszeit zu unterstützen. Mit Getreide und Mehl aus Österreich. Und mit dem großzügigen Einsatz von Gemüse (Erbsen, Karotten und Süßkartoffeln) und Gewürzen. Koriander, Kümmel, Fenchel, Anis, eine Prise Muskat und ein Hauch von Ingwer runden das Aktiv Weckerl aromatisch ab. Doch das ist noch nicht alles. Auf der Zutatenliste findet sich eine besondere Form der Frischhefe. Sie ist mit Vitamin D angereichert und somit bestens geeignet, uns durch die nächsten Monate zu begleiten. Als eine Art Sonne im Körberl.

Mit Vitamin D angereicherte Hefe?

Das klingt erstmal alles andere als naturnah. Dabei ist die Art und Weise, wie unsere Hefe vor dem Backen Sonne tankt, durchaus mit einem idealen menschlichen Sonnenbad vergleichbar. Wenn wir zur genau richtigen Tageszeit im genau richtigen Monat genau richtig viel Haut genau richtig lange der UV-B-Strahlung aussetzen, versorgt sich unser Körper quasi automatisch mit dem lebenswichtigen Vitamin. Mit ultraviolettem Licht kann dieser vollkommen natürliche Vorgang für die Anreicherung von Bäckerhefe nach geahmt werden. Das Ergebnis ist ein deutlich erhöhter Gehalt an Vitamin D2, im Vergleich zu „unbesonnter“ Hefe. Das Verfahren dafür stammt von einem Pionierbetrieb aus Kanada und hat unsere Abteilung für Forschung & Entwicklung auf die Idee gebracht, unser Aktiv Weckerl noch ein Stück aktivierender zu gestalten.

„Vitamin D wird in unserem Körper für die reibungslose Funktion fast aller Zellen und Organe benötigt.“

Magdalena Kurath-Svehla, Haubis Forschung & Entwicklung

Ein Haubis Aktiv Weckerl deckt etwa die Hälfte der empfohlenen Tagesmenge an Vitamin D!

Schmecken lässt sich der Unterschied zwischen traditioneller Frischhefe und der bei uns eingesetzten, in Deutschland produzierten Vitamin D-Frischhefe nicht. Aber das Vitamin-D-Plus zeigt ganz klar Wirkung. Selbstverständlich ist die „Hefe mit Mehrwert“ von der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) zugelassen. Diese hat auch überprüft, dass es aufgrund der Behandlung, abgesehen vom deutlich höheren Vitamin-D-Gehalt, zu keiner weiteren Änderung der Nährstoffzusammensetzung kommt. Dazu haben wir den Zugewinn an Vitamin D durch den Genuss des Haubis Aktiv Weckerls gemessen. Mit einem absolut „sonnigen“ Ergebnis: Ein Haubis Aktiv Weckerl deckt etwa die Hälfte der empfohlenen Tagesmenge an Vitamin D!

Haubis Aktiv-Weckerl als Spezialprodukt

Sonnenbad mit Langzeitwirkung

Apropos Sonne speichern: Das Anreichern eines Pilzes mit Vitamin D klappt auch zu Hause. Dafür den Fruchtkörper (z. B. eines Champignons) in dünne Scheiben schneiden und für etwa 30 Minuten in der Sonne trocknen. Das gibt dem Vitamin-D-Gehalt des Pilzes einen deutlichen Kick. Das auf diese Weise gebildete Vitamin D ist zudem chemisch stabil und damit ein perfekter Vorrat für die Wintermonate.

Vitamin D und Pilze

In der Sonne getrocknete Pilze reichern sich auf natürliche Weise mit einer sehr stabilen Form von Vitamin D an.

Sonne auf dem Teller

Das Haubis Aktiv Weckerl begleitet gerne auch warme Gerichte – hier eine herzhafte Frittata mit Pilzen und Spinat.

Haubis Aktiv Weckerl mit Vitamin D Frittata

Wozu brauchen wir Vitamin D?

Wir haben bei Magdalena Kurath-Svehla, Ernährungswissenschaftlerin und Diätologin bei Haubis Forschung & Entwicklung nachgefragt:

Vitamin D wird auch das „Sonnenvitamin“ genannt, weil es in unserer Haut mithilfe der Sonne gebildet wird. Die Basis dafür ist körpereigenes Cholesterin. Von der Sonne kommt die für die Bildung nötige UV-B-Strahlung. Seine gesundheitlich positive Wirkung entfaltet das Vitamin aber erst, wenn es im Körper von einem „Sonnenvitamin“ zu einem „Sonnenhormon“ geworden ist. Die Bedeutung von Vitamin D für die reibungslose Funktion fast aller Zellen und Organe ist durch eine große Anzahl an wissenschaftlichen Studien belegt.

 

 

Magdalena Kurath-Svehla, Ernährungswissenschaftlerin und Diätologin bei Haubis Forschung & Entwicklung

Vitamin D

  • stärkt das Immunsystem
  • stärkt Knochen und Zähne
  • kräftigt die Muskulatur
  • verbessert die Gefäßgesundheit
  • schützt die Nervenzellen

(Quelle: Gröber, U., Holick, M. (2020). Vitamin D. Die Heilkraft des Sonnenvitamins. 4. Auflage. Stuttgart: Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft.)

Fast jeder zweite Mensch in Europa gilt als Vitamin D unterversorgt

Ein gesunder Vitamin D Status ist jedoch keineswegs die Regel. Fast jeder zweite Mensch in Europa gilt als Vitamin D unterversorgt. Das hängt einerseits mit unserem Lebensstil zusammen: Wir verbringen viel Zeit in geschlossenen Räumen und sind aufgrund der (absolut ratsamen!) Nutzung von Sonnenschutzmitteln eher wenig einer direkten Sonneneinstrahlung auf großen Flächen unserer Haut ausgesetzt. Andererseits ändert sich mit dem Wechsel der Jahreszeiten auch der Einstrahlwinkel der Sonne und damit die mögliche UVB Ausbeute.

Als Faustregel gilt: Wenn der Schatten unseres Körpers länger ist als unsere Körpergröße, kann in der Regel kein Vitamin D in der Haut mehr gebildet werden. Das bestenfalls in den bei uns sonnenreichen Monaten zwischen April und September „eigenerzeugte“ Vitamin D kann jedoch nur begrenzt gespeichert werden. Dazu kommt, dass nur wenige Lebensmittel Vitamin D in bedeutenden Mengen liefern: etwa Fettfische wie Hering, Lachs und Makrele. Idealerweise aus nachhaltigem Fang bzw. biologischer Fischzucht!

Haubis Aktiv Weckerl mit Vitamin D mit Lachs

Vitamin D am besten zu einer Mahlzeit

Eine bewusste Zufuhr von Vitamin D über die Nahrung – wie mit dem Haubis Aktiv Weckerl – ist also durchaus sinnvoll. Dabei kann es auch nicht zu ungewünschten Überdosierungen kommen, da dafür gewaltige Mengen verzehrt werden müssten. Zur Orientierung: Vom Haubis Aktiv Weckerl müssten mehr als 500 Stück oder 50 kg täglich gegessen werden, und das mehrere Monate lang, um sich mit Vitamin D Schaden zuzufügen. Anders ist die Lage bei Nahrungsergänzungsmitteln (den Vitamin D Supplementen). Hier sind Überdosierungen durchaus möglich. Darum sollte vor der Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln jedenfalls ärztlicher Rat eingeholt werden. Eine seriöse Ermittlung der Notwendigkeit und Dosierung kann nur über einen Blutbefund erfolgen. Soll zusätzlich Vitamin D in Form von Tropfen oder Kapseln eingenommen werden, dann idealerweise täglich (nicht im Intervall) und zu einer Mahlzeit (Vitamin D ist ein fettlösliches Vitamin). Wie viel Vitamin D zuzuführen ist, richtet sich nach dem Laborergebnis.

Haubis Aktiv Weckerl mit Vitamin D Zutaten

Stichwort „vegan“

Unser Haubis Aktiv Weckerl ist deshalb vegan, weil die mit Vitamin D angereicherte Hefe Vitamin D2 enthält. Dieses findet sich vorwiegend in pflanzlichen Lebensmitteln wie Pilzen. Vitamin D3 hingegen kommt v. a. in tierischen Produkten wie Fettfischen und Lebertran vor. Auch das beim Sonnenbaden vom Körper selbst produzierte Vitamin ist Vitamin D3.