Ostern einmal anders
Gut, dass es sie gibt und dass sie nach wie vor gepflegt werden- die alten Bräuche. Genauso viel Freude macht es jedoch, ihnen neues Leben einzuhauchen. Eine gute Alternative zum alt-bekannten Briocheosternest bietet zum Beispiel unser Laugenosternest und auch für euren Osterhasen aus Briocheteig haben wir eine neu Variante zum Formen. Nachfolgend findet ihr 2 tolle Rezepte, mit denen ihr eure Liebsten zu Ostern überraschen könnt.
Rezept 1: Laugenosternest
Zutaten
| 20 g | Hefe |
| 1 TL | Zucker |
| 50 g | Butter |
| ca. 300 ml | Milch |
| 500 g | Mehl |
| 1 EL | Salz |
| 40 g | Natron |
Zubereitung
Zuerst die Hefe mit 1 TL Zucker flüssig rühren. Butter schmelzen, Milch dazugießen und leicht erwärmen. Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Flüssige Hefe und Milchmischung zugeben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen. Dann den Teig noch einmal gut durchkneten und 16 dünne, ca. 30 cm lange Teigstränge formen.
Je 2 Stränge zu einer Kordel drehen, Teigenden verkneten und zu einem Kranz schließen. 1 Liter Wasser aufkochen und Natron zufügen. Die Nester ca. 10 Sekunden in die Lauge tauchen, abtropfen lassen.
Jetzt können die Nester noch beliebig bestreut oder in die Bestreuung getunkt werden. Es eignen sich am besten Mohn, Sesam, Leinsamen oder grobes Salz. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, nochmals ca. 15 Minuten gehen lassen. Die Laugennester im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Gas: Stufe 4/Umluft: 180 °C) ca. 20 Minuten backen. Zum Schluss ein bunt-gefärbtes Ei in die Mitte setzen.
Tipp
Die Laugennester schmecken auch gefüllt hervorragend. Dafür die Teigstränge in der Mitte mit einem Messer oder einer Schere der Länge nach halbieren. Beide Hälften mit Schinkenstiften belegen, wieder zusammensetzen und zum Kreis schließen.
Rezept 2: Brioche-Osterhase
Zutaten
| 30 g | Hefe |
| 50 g | Zucker |
| 170 g | Butter, sehr weich |
| 125 ml | Milch, lauwarm |
| 400 g | Mehl |
| 3 Stück | Eier |
| 1 Pckg. | Zitronenschale |
| 1 Stück | Ei zum Bestreichen |
| Rosinen | |
| dunkler Fondant zum Verzieren |
Zubereitung
Zuerst die Hefe zerbröseln und mit der lauwarmen Milch und dem Zucker glatt rühren. Weiche Butter, Zitronenschale, Eier und Mehl dazuegeben und zu einem glatten Teig verkneten. Anschließend zugedeckt bei Zimmertemperatur so lange gehen lassen, bis der Teig sein Volumen in etwa verdoppelt hat (Dauer: ca. 1 Stunde). Danach den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals durchkneten und ca. 20 cm lange Teigstränge formen.
Die beiden Enden über Kreuz legen und leicht andrücken. Für die Nase und Augen Rosinen platzieren und mit einem verquirlten Ei bestereichen. Auf dem Backblech noch ca. 20 Minuten stehen lassen und dann im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 15-20 Minuten backen. Auskühlen lassen und mit dunklem Fondant die Barthaare und den Mund aufmalen.
Tipp
Wer es doch lieber traditionell mag oder einfach nicht selber backen will, für den gibt es in unseren Haubis Filialen Osterhaserl, Osterkipferl und Osternesterl aus Briocheteig.