Allerheiligenstriezel: Ein köstliches Rezept für den traditionellen Genuss!
Allerheiligen steht vor der Tür und mit ihm kommen die traditionellen Bräuche und Sitten wie das Besuchen der Gräber, das Anzünden von Kerzen und das gemeinschaftliche Gedenken an die Verstorbenen. Ein traditionelles Rezept das zu diesem Anlass gerne genossen wird, ist der Allerheiligenstriezel, auch bekannt als Briochestriezel. Der Allerheiligenstriezel ist ein köstliches Gebäck, das sowohl geschmacklich als auch symbolisch tief verwurzelt ist. In diesem Blog-Artikel teilen wir ein flaumiges Rezept, damit ihr zuhause ganz einfach einen köstlichen Striezel selber backen und mit euren Liebsten gemeinsam genießen könnt!
Die Tradition des Allerheiligenstriezels
Die Bedeutung des Allerheiligenstriezels hat ihre Ursprünge in der Trauerkultur. In vergangenen Epochen war es Brauch, als Ausdruck der Trauer die Haare abzuschneiden. Der geflochtene Zopf des Gebäcks symbolisiert diese Tradition. Man schenkte den Kindern den Striezel, damit sie für die Verstorbenen beten und an sie denken. Mit der Zeit entwickelte sich der Allerheiligenstriezel zu einem süßen Gebäck, das heute in vielen Haushalten zu Allerheiligen und Allerseelen genossen wird.
Rezept für einen köstlichen Allerheiligenstriezel
Damit ihr Zuhause ganz einfach einen selbstgemachten Striezel zaubern könnt, habe wir für euch ein Grundrezept für einen köstlich-flaumigen Briocheteig und eine Flechtanleitung für einen traditionellen 6er Striezel! Viel Spaß und Freude beim Nachmachen!
Zutaten:
| 500 g | Mehl (W 700) |
| 8 g | Salz |
| 5 g | Vanillezucker |
| 45 g | Staubzucker |
| 1 g | Zitronenzeste |
| 135 g | handwarme Milch |
| 15 g | Wasser |
| 35 g | Honig |
| 90 g | weiche Butter |
| 1 | Ei |
| 1 | Eidotter |
| 35 g | Frischhefe |
| Milch oder Ei zum Bestreichen |
Zubereitung:
- Zuerst die Germ in einer Schüssel zerbröseln und ca. einen halben Teelöffel Zucker dazugeben und vermischen.
- Dann die Butter in lauwarmer Milch schmelzen lassen und mit dem lauwarmen Wasser zur Germ dazugeben. Danach Eidotter, Honig, Staubzucker, Vanillezucker, Salz, und Zitronenzeste dazugeben und verrühren.
- Anschließend das Mehl und eventuell Rosinen hinzufügen und alles zu einem Teig verkneten. (Mischzeit: Angaben für eine Maschine mit 6 Rührstufen, 5 Minuten auf Stufe 1, 5 Minuten auf Stufe 3)
- Nachdem der Teig eine Stunde zugedeckt geruht hat, wird er kurz zusammengeschlagen und darf dann erneut eine halbe Stunde ruhen.
- Anschließend formt ihr etwa 60 Gramm schwere Kugeln, lässt sie weitere 15-30 Minuten zugedeckt rasten. Danach wird ein Striezel geflochten und für weitere 30-45 Minuten abgedeckt gehen gelassen.
- Zum Schluss backt ihr den Striezel zunächst bei 175 °C für etwa 20 Minuten und anschließend bei 170 °C für weitere 20 Minuten. Fertig!