Brot richtig auftauen: Tipps für maximales Aroma und optimale Frische
Möchtest du wissen, wie du Brot richtig auftaust und gleichzeitig seine Frische bewahrst? In diesem Blog-Artikel teilen wir wertvolle Tipps und Tricks zur optimalen Auftautechnik für Brot, Gebäck, Toastbrot oder Baguette. Egal, ob du die Mikrowelle, den Backofen, den Dampfgarer oder andere Methoden verwenden möchtest, hier findest du die richtige Anleitung. Wir erklären auch, wie du geschnittenes Brot und Weckerl am besten auftaust. Los geht's!
Brot richtig einfrieren und auftauen
Ein frisches, knuspriges Brot ist ein wahrer Genuss. Doch manchmal bleibt nach dem Einkauf oder nach dem Backen etwas übrig. Um sicherzustellen, dass das Brot und Gebäck auch nach dem Auftauen seinen Geschmack und seine Konsistenz behält, ist es nicht nur wichtig, die richtige Methode zum Auftauen zu wählen, sondern bereits beim Einfrieren auf einige Dinge zu achten.
Brot, Gebäck, Toastbrot oder Baguette richtig einfrieren
Hier ein paar Tipps, auf die du generell beim Einfrieren achten solltest:
- Überlege dir zuerst, wie du das eingefrorene Brot später essen möchtest: Wenn du immer nur wenig isst, bspw. einige Scheiben zum Frühstück, dann friere das Brot direkt in Scheiben ein und nimm immer nur so viel aus dem Tiefkühler, wie du benötigst. Wenn du hingegen mit der Familie oder mit Freunden gemeinsam isst, dann kannst du das Brot auch im Ganzen einfrieren und später das gesamte Brot genießen. Bitte friere aufgetautes Brot und Gebäck dann nicht noch einmal ein!
- Das Brot, Gebäck, Toast, Baguette und alles andere sollte vor dem Einfrieren vollständig ausgekühlt sein. So verhinderst du Kondensation von Wasser im Gefrierbeutel und spätere unnötige Eiskristallbildungen. Außerdem sparst du Energie im Tiefkühler.
- Verwende immer luftdichte Gefrierbeutel oder wickle das Brot und Gebäck in mehrere Schichten Plastikfolie ein. Verwende bitte nicht die Papiersackerl, die du beim Bäcker bekommst zum Einfrieren, diese sind nur für das kurzfristige Lagern gedacht. Wie du Brot und Gebäck richtig aufbewahrst findest du im Blog "Tipps und Tricks für die richtige Brotlagerung und Brotaufbewahrung"
- Achte darauf, dass das Brot und Gebäck vor dem Einfrieren gut verpackt ist und möglichst wenig Luft miteingeschlossen wird. So vermeidest du Gefrierbrand.
Wie lange hält sich gefrorenes Brot und Gebäck?
Gefrorenes Brot und Gebäck hält sich in der Regel mehrere Wochen bis zu mehreren Monaten, wenn du es sorgfältig einfrierst. Je länge es allerdings im Tiefkühler ist, um so eher verliert es an Aroma und Geschmack.
Brot, Gebäck, Toastbrot oder Baguette richtig auftauen
Zum Auftauen gibt es verschiedenen Möglichkeiten und Techniken. Einige eignen sich besser als andere. Schauen wir uns die Techniken nach und nach an.
Geschnittenes Brot auftauen
Geschnittenes Brot kann leichter und schneller auftauen als ganze Brotlaibe, vor allem kannst du punktgenau so viele Scheiben aus dem Tiefkühler nehmen, wie du brauchst.
- Lege die Scheiben auf ein Tablett oder einen Teller und lasse sie bei Raumtemperatur auftauen. Dieser Prozess dauert um die 10 – 15 Minuten. Du kannst sie auch am Vorabend rauslegen, dann aber einfach im Gefrierbeutel lassen, damit sie nicht austrocknen.
- Vermeide es, geschnittenes Brot in der Mikrowelle aufzutauen, da es dazu neigt, an Textur und Geschmack zu verlieren.
- Wenn du es schneller aufgetaut haben möchtest, dann gib die Scheiben in einen Toaster, dann erhalten sie zudem eine knusprige Konsistenz.
- Im Notfall: Statt im Toaster kann man eine Scheibe Brot auch in der Pfanne etwas anrösten und auftauen - Wie wäre es, wenn du gleich eine Eierspeise dazu gibst mit ein paar Zwiebeln, Milch, Salz und Pfeffer?
- Noch kreativer: Auch im Sandwichmaker lassen sich kleine Brotscheiben oder Toastbrot auftauen und direkt zu einem Sandwich verarbeiten. Belege einfach die gefrorenen Scheiben mit Schinken und Käse, bestreiche die Außenseiten mit etwas Butter und lass dir beim Zusammendrücken des Sandwichmakers etwas Zeit, so taut das gefrorenen Brot oder die Toastscheiben bereits auf und das Zusammendrücken klappt wie mit frischem Toast! Lass dem Sandwich dann ein paar Minuten mehr im Toaster, damit es goldbraun und knusprig wird.
Die Energiesparendste Methode: Brot über Nacht auftauen lassen
Wenn du Zeit hast und rechtzeitig dran bist, dann lasse das Brot über Nacht bei Raumtemperatur im noch verschlossenen Gefriersackerl auftauen. Am nächsten Tag kannst du es dann genießen. Aber Achtung: Brot, das nur bei Raumtemperatur aufgetaut wird schneller trocken, als Brot, dass beim Auftauen noch einmal kurz in den Ofen kommt.
Tipps für die richtige Lagerung nach dem Auftauen findest du im Blog "Tipps und Tricks für die richtige Brotlagerung und Brotaufbewahrung"
Brot im Backofen auftauen
Die beste und geschmackvollste Methode zum Brot auftauen ist die Kombination von Raumtemperatur und Backofen.
- Erst das Brot ca. 30 Minuten bei Raumtemperatur auftauen lassen.
- Dann das Brot für ca. 15 Minuten bei 200 ° Ober/Unterhitze im Ofen backen.
Brot auftauen im Backofen mit Umluft
Die Verwendung der Umluftfunktion im Backofen ist eine weitere Möglichkeit, Brot schnell und schonend aufzutauen. Stelle den Backofen auf eine niedrige Temperatur (etwa 50° C) ein und schalte die Umluftfunktion ein. Platziere das gefrorene Brot auf einem Backblech und lasse es für etwa 20 Minuten im Backofen auftauen. Die Umluft sorgt für eine gleichmäßige Verteilung der Wärme und verhindert ein Austrocknen des Brotes. Es sollte aber relativ schnell gegessen werden.
Brot auftauen im Dampfgarer
Wenn du einen Dampfgarer besitzt, ist dies eine ausgezeichnete Methode, um Brot aufzutauen, da der Dampf das Brot sanft und gleichmäßig erwärmt. Platziere das gefrorene Brot in den Dampfgarer und stelle die richtige Zeit und Temperatur ein, je nach Größe des Brotes. Dieser Prozess dauert in der Regel zwischen 10 und 30 Minuten, abhängig von der Dicke des Brotes und der Größe des Dampfgarers.
Brot auftauen in der Mikrowelle
Die Mikrowelle ist wohl die schnellste Methode, um Brot aufzutauen. Aber sie ist auch eine, bei der das Brot an Feuchtigkeit verliert und zäh wird. Um dies zu vermeiden, sollte das Brot in der Mikrowelle bei niedriger Leistung und im Zeitintervallen von 10 - 20 Sekunden aufgetaut werden. Dabei ist es wichtig, das Brot regelmäßig zu überprüfen, um ein Überhitzen zu verhindern. Außerdem solltest du das Brot dann noch am selben Tag genießen, da es einfach schnell zäh wird.
Weckerl und Semmerl auftauen
Gefrorenen Weckerl oder Semmerl kannst du entweder auch über Nacht auftauen lassen oder sie im Backofen knusprig aufbacken.
Um sie über Nacht auftauen zu lassen, nimm die gefrorenen Weckerl aus dem Gefrierschrank und lege sie auf ein Backblech. Decke sie locker mit einem Geschirrtuch ab und lasse sie bei Raumtemperatur stehen. Am nächsten Morgen sind die Weckerl aufgetaut und bereit zum Aufbacken oder Genießen.
Zum Aufbacken halte die Weckerl kurz unters Wasser und lege sie dann auf ein Backblech. Im vorgeheizten Backofen backst du sie knusprig bei 200° C Ober/Unterhitze (Umluft 180° C) für 5 - 8 Minuten.
Das Haubis Verwöhnkörberl: Tiefgefrorene Weckerl von Haubis
Noch frischer geht es mit den tiefgekühlten Weckerln im Haubis Verwöhnkörberl. Das sind tiefgekühlte Weckerl, die du zu Hause einfach und schnell fertig backen kannst. Sie sind jederzeit schnell auf dem Tisch und wunderbar zu bevorraten. Auch diese gibst du einfach 6 bis 8 Minuten bei 200° C Ober/Unterhitze (Umluft 180° C) im Ofen und backst sie fertig. Der große Vorteil: Die Kühlkette wird nicht unterbrochen und sie werden erst bei dir zu Hause fertig gebacken. Sie halten dadurch länger frisch.
Das tiefgekühlte Verwöhnkörberl gibt's in den Sorten Mohnfesserl, Kaisersemmel, Kornspitz oder Jour Kornweckerl und wird bei uns im niederösterreichischen Petzenkirchen für euch vorbereitet: mit besten Zutaten, viel Liebe zum Detail und natürlich mit Getreide & Mehl aus Österreich.
Fazit zum Einfrieren und Auftauen von Brot und Gebäck
Das richtige Einfrieren und Auftauen von Brot und Gebäck ist entscheidend, um den Geschmack und die Konsistenz zu erhalten. Wähle eine Methode, die zu deinen Bedürfnissen passt, und befolge die oben genannten Tipps für optimale Ergebnisse. Indem du Brot einfrierst und richtig auftaust, kannst du sicherstellen, dass du immer frisches Brot zur Hand hast und gleichzeitig die Lebensmittelverschwendung reduzierst.
Guten Appetit!