Feiern und Genießen: Bunte Faschingszeit mit leckerem Krapfenrezept!
Der Fasching, steht vor der Tür – eine Zeit voller Freude, Farben und Traditionen. Was darf dabei nicht fehlen? Natürlich der Krapfen! Dieser luftig-leichte Hefeteigtraum mit süßer Füllung gehört einfach dazu. In diesem Blog erfährt ihr mehr über die Tradition der Krapfen und bekommt ein erprobtes Rezept, um eure eigenen Faschingskrapfen zu zaubern.
Warum sind Krapfen an Fasching so beliebt?
Der Krapfen hat eine lange Geschichte. Bereits im Mittelalter wurden süße und fettige Speisen bevorzugt, bevor die Fastenzeit begann. Der Krapfen wurde somit zum perfekten Symbol für Genuss und Überfluss, bevor man auf Süßes verzichtete. Besonders zur Faschingszeit stehen Krapfen für Lebensfreude und Feierlust.
Seine traditionelle Form und die vielfältigen Füllungen – von klassischer Marmelade über Vanillecreme bis hin zu modernen Varianten mit Nougat oder Eierlikör – machen den Krapfen zu einer absoluten Gaumenfreude.
Rezept für leckere Faschingskrapfen:
| Für den Hefeteig: | |
| 500 g | Mehl (Type 405) |
| 250 ml | lauwarme Milch |
| 80 g | Zucker |
| 1 | Würfel frische Hefe (42 g) |
| 80 g | weiche Butter |
| 2 | Eier (Raumtemperatur) |
| 2 | Dotter |
| 1 Prise | Salz |
| Zum Ausbacken: | |
| Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumenöl) | |
| Für die Füllung: | |
| Marmelade (z. B. Marille oder Himbeere) | |
| Nougat | |
| Deko: | |
| Puderzucker oder Kristallzucker | |
| Smarties, Streusel, etc. |
Zubereitung der Faschingskrapfen:
1. Hefeteig zubereiten:
Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen. Mehl in eine große Schüssel geben und eine Mulde formen. Die Hefemilch hineingeben und mit etwas Mehl vom Rand verrühren. Den Vorteig abdecken und 15 Minuten ruhen lassen. Anschließend Zucker, Butter, Eier, Eidotter und Salz hinzufügen. Alles zu einem geschmeidigen Teig kneten. Den Teig an einem warmen Ort zugedeckt ca. 1 Stunde ruhen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
2. Krapfen formen:
Aus dem Teig Kugeln formen etwas flach drücken und nochmals ca. 30 Minuten ruhen lassen.
3. Krapfen ausbacken:
Das Pflanzenöl in einem Topf auf ca. 170 °C erhitzen. Die Krapfen portionsweise von jeder Seite 2–3 Minuten goldbraun ausbacken. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
4. Füllen und garnieren:
Die Marmelade bzw. Nougatcreme mit dem Spritzbeutel in die Krapfen spritzen. Mit Puderzucker oder Kristallzucker bestreuen und nach Belieben dekorieren.
Tipps für himmlische Krapfen
Die richtige Temperatur: Beim Ausbacken sollte das Öl weder zu heiß noch zu kalt sein. Ein Küchenthermometer hilft, die optimale Temperatur zu halten.
Frische Hefe: Verwende möglichst frische Hefe, um einen fluffigen Teig zu garantieren.
Experimentieren: Probiere auch Füllungen wie Vanillepudding, Nougat oder eine exotische Mango-Creme.