Vegan Backen: Tipps & Tricks
Veganes Backen liegt im Trend. Auch unsere Haubis Bäckermeister haben für euch eine neue vegane Mehlspeise kreiert: die Donauwelle. Was ist eigentlich zu beachten, wenn man alle tierischen Lebensmittel bei Kuchen-Rezepten weglassen möchte? Vegane Backrezepte lassen sich nicht nur kinderleicht umsetzen, sondern sind auch genauso lecker wie andere Mehlspeisen. Wir zeigen euch ein paar Tipps und Tricks, wie euch der nächste vegane Kuchen sicherlich gelingt.
Alternative Milchprodukte
Was kann man statt den klassischen Milchprodukten wie Butter, Milch, Topfen und Sahne verwenden?
Butter kann man ganz einfach durch pflanzliche Öle und pflanzliche Margarine ersetzen. Mittlerweile findet man auch zahlreiche, vegane Milchprodukte auf dem Markt, die auf Basis von Soja, Mandeln, Hafer, Kokosnuss, Reis oder diversen Nüssen angeboten werden. Sie dienen als Ersatzprodukte für Joghurt und Milch in euren Rezepten. Auch auf Sahne muss nicht verzichtet werden. Sahne aus Reis zum Beispiel ist besonders fettarm und auch glutenfrei. Sie lässt sich außerdem sehr gut aufschlagen. Wenn ihr einen klassischen Käsekuchen bzw. Cheesecake backen möchtet, könnt ihr den geschmacksneutralen Seidentofu statt Frischkäse oder Topfen verwenden.
Pflanzliche Bindemittel statt Eier
Es gibt mehrere Gründe, warum man Eier in fast allen Kuchenrezepten findet: Eier dienen unter anderem als Triebmittel, Feuchtigkeitsspender, Lockerungs- und Bindungsmittel.
Natürlich gelingen viele Rezepte auch ohne EIer - am besten klappt es aber mit passenden Ersatzprodukten. Denn was viele nicht wissen: Statt Eiern können als rein pflanzliche Bindemittel auch zerdrückte Bananen oder Apfelmus verwendet werden. Ein Ei soll durch eine zerdrückte Banane oder 80g Apfelmus ersetzt werden. Besonders gut eignet sich auch pflanzliches Ei-Ersatzpulver, das einfach mit Wasser angerührt wird. Ihr könnt auch gemahlene Leinsamen und Chiasamen verwenden, denn diese binden Flüssigkeiten ebenfalls hervorragend.
Ersatz für Gelatine
Während bei vielen Backwaren tierische Gelatine zum Einsatz kommt, lassen sich natürlich hier ebenfalls diverse Ersatzprodukte nutzen. WIe zum Beispiel das pflanzliche Geliermittel Agar-Agar. Dieses wird aus getrockneten Meeresalgen gewonnen und wird aufgekocht, damit es geliert. Agar-Agar ist auch besonders für den Einsatz von veganen Mehlspeisen geeignet.
Vegane Donauwelle
Die Donauwelle ist ein Kuchen, den es oft bei Familienfestivitäten von Taufe bis zur Hochzeit über runde große Geburtstage gibt. Die Verbindung aus Marmorkuchenboden, fruchtigen Kirschen, leckerer Vanillecreme und dem Knack der Schokolade obenauf sorgt für Begeisterung unter den Kuchenliebhabern.
Die Donauwelle gibt es jetzt auch vegan, also ganz ohne tierische Zutaten. Das ändert aber nichts am herrlichen Geschmack und sorgt garantiert für einen Genussmoment. Jetzt in allen Haubis Backstuben erhältlich.