Allgemeines

Haubis Briochezopf pikant belegt mit Schinken und Käse

25.10.2019

Allerheiligen-Striezel

Brioche gibt es in den verschiedensten Größen und Formen und eignet sich hervorragend als Brauchtumsgebäck. So auch der Allerheiligenstriezel! Der Brauch hat sich entwickelt, um am Allerseelentag arme Leute mit Brot, Gebäck oder anderen Gaben zu beschenken.

25.07.2019

Was wäre Brot ohne Hefe & ohne Natursauerteig?

Brot ohne Hefe und ohne Sauerteig? Geht das überhaupt? Überlegt doch mal was rauskommt, wenn man einen Teig nur aus Mehl und Wasser mischt und dann in den Backofen schiebt? Genau- es ergibt eine Flade! Das sogenannte Fladenbrot ist die "Urform" unseres heutigen Brotes und wurde durch 2 Erfindungen über die Jahre hinweg verbessert, nämlich Hefen und Backöfen.

21.05.2019

Dinkel – Das beliebte Korn

Neben Weizen und Roggen sind immer mehr Genießer auf der Suche nach Brot und Gebäck mit alternativen Getreidesorten wie Dinkel. Nicht ohne Grund ist der Dinkel so beliebt! Das Getreide ist nicht nur ein wichtiger Bestandteil unserer Ernährung, sondern punktet auch mit seinem besonderen Geschmack.

01.02.2019

Backe, backe, Kuchen... Safran macht den Kuchen gehl!

Backe, backe Kuchen, der Bäcker hat gerufen. Wer will guten Kuchen backen, der muss haben sieben Sachen. Eier und Schmalz, Zucker und Salz, Milch und Mehl, Safran macht den Kuchen gehl! Dieses Kinderlied hat wohl fast jeder schon einmal gesungen oder kennt es von früher. Aber es wirft doch immer wieder eine Frage auf. Was macht der Safran da eigentlich mit dem Kuchen?

01.02.2019

Haubis Bäckerlexikon von A bis G

Von der Aleurinschicht über die Teiggare bis hin zum Tourieren – im Haubis Bäckerlexikon erfahren Sie alles rund um die Fachbegriffe in der Bäckerwelt. Kurze Definitionen geben einen Überblick über das tägliche Geschäft eines Bäckers.

01.02.2019

Haubis Bäckerlexikon von H bis O

Vom Hafer bis zur Ölsaaten – im Haubis Bäckerlexikon von H bis O erklären wir weitere Fachbegriffe der Bäckerwelt. Die kurzen Definitionen geben einen Überblick über das tägliche Geschäft eines Bäckers.

01.02.2019

Haubis Bäckerlexikon von P bis Z

Vom Pentosane bis zur Weizen – auch im letzten Teil des Haubis Bäckerlexikon geben kurze Definitionen einen Überblick über die Fachbegriffe des täglichen Bäckergeschäftes.

09.07.2018

Laktoseintoleranz – eine der häufigsten Lebensmittelunverträglichkeiten

Für manche Menschen sind Milch und Milcherzeugnisse aus den unterschiedlichsten Gründen nicht so gut verträglich. Etwa 75 Prozent der Weltbevölkerung leiden an einer sogenannten Laktoseintoleranz oder auch Milchzuckerunverträglichkeit.

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Allerheiligen-Striezel

Was wäre Brot ohne Hefe & ohne Natursauerteig?

Dinkel – Das beliebte Korn

Backe, backe, Kuchen... Safran macht den Kuchen gehl!

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Haubis Bäckerlexikon von H bis O

Haubis Bäckerlexikon von P bis Z

Laktoseintoleranz – eine der häufigsten Lebensmittelunverträglichkeiten